दूध हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत आवश्यक आहार है। दूध प्रोटीन विटामिन कैल्सियम फास्फोरस इत्यादि पोषक तत्वों से परिपूर्ण होता है। इसलिए हमें दूध एवं दूध से बने उत्पादों को अपनी डाइट में अवश्य शामिल करना चाहिए। लेकिन अगर आप उन लोगो में से जिन्हे दूध पसंद नहीं है और जो शाकाहारी भी हैं, तो आपको निश्चित रूप से दूध के अन्य विकल्पों को अपने डाइट का हिस्सा बनाना होगा। घबराइए नहीं! इसके लिए आपको कहीं और जाने की जरूरत नहीं। हम इस पोस्ट को आपके लिए लेकर आये हैं, ऐसे ही कुछ दूध के चुनिंदा विकल्प। तो आइये शुरू करते हैं।
एक स्वस्थ व्यक्ति की दैनिक कैल्सियम की जरूरत 800-1000 मिलीग्राम तक होती है। यदि शरीर में इसकी कमी हो जाये तो जोड़ों में दर्द, थकान, कमजोरी जैसे लक्षण दिखाई देने लगते हैं। ऐसे में अगर आप दूध एवं दूध से बने अन्य डेरी उत्पादों का सेवन नहीं करते तो आपको कैल्सियम की दैनिक जरूरत को पूरा करने के लिए कुछ अन्य विकल्पों की आवश्यकता होगी। यहाँ ऐसे ही कुछ चीजों के बारे में बताया जा रहा है जो न सिर्फ डेरी उत्पादों से इतर हैं बल्कि कैल्सियम की दृष्टि से भी समृद्ध हैं:
रोज बादाम खाना शुरू करें
डेरी उत्पादों के विकल्प के रूप में जो पहला नाम बादाम का आता है। बादाम कैल्सियम, फास्फोरस, विटामिन ई, फाइबर, एंटी ऑक्सीडेंट्स जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का भंडार होता है। यह कैल्सियम की कमी को पूरा करने के साथ-साथ यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है। यह आपकी हड्डियों एवं मांसपेशियों को मजबूत करता है। इससे शरीर की कमजोरी दूर होती है और चेहरे पर ग्लो आता है। बादाम मस्तिष्क के लिए भी काफी फायदेमंद है।
बादाम को खाने के लिए आप इन्हे रात में भिगो दें। और सुबह छिलका उतार कर अच्छी तरह चबा-चबा कर खाएं। इससे आपकी आँतों में इसके माइक्रो न्यूट्रिएंट्स का अच्छी तरह अवशोषण होगा।
ओटमील भी है बेहतर विकल्प
ओटमील अविश्वसनीय रूप से विभिन्न पोषक तत्वों से समृद्ध होता है। इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन, मैंगनीज, विटामिन B इत्यादि माइक्रो नुट्रिएंट्स पाए जाते हैं। वैसे तो इसमें कैल्सियम की मात्रा कम होती है जिसे आप आसानी से बादाम अथवा कोई फ्रूट मिलकर इस कमी को पूरा कर सकते हैं। बाकि यह आपके पेट एवं हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बढ़िया है। क्योंकि इसमें शक्तिशाली फाइबर बीटा ग्लूकन पाया जाता है। आप इसे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के टाइम अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
मूंगफली के हैं ढेरों लाभ
वैसे तो मूंगफली सर्दियों के लिए अच्छी टाइम पास मानी जाती है। पर क्या आपको पता है कि यह भी एक कैल्सियम रिच फ़ूड है? मूंगफली को सस्ता बादाम भी कहते हैं। इससे आप इसके गुणों का अनुमान तो लगा ही सकते हैं। इसमें आयरन, जिंक, कैल्सियम, विटामिन B6 एवं विटामिन E भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। आप चाहें तो ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के टाइम इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। आप इसे पोहा दलिया ओट्स इत्यादि में मिलाकर भी सेवन कर सकते हैं। इससे न सिर्फ आपके शरीर को ताकत मिलेगी बल्कि आपका पाचन तंत्र भी दुरुस्त रहेगा। साथ ही यह आपके त्वचा पर बढ़ती उम्र के असर को कम करने में भी काफी मदद करता है।
सोया मिल्क भी है सही विकल्प
कई लोग ऐसे हैं जिन्हे दूध इसलिए पसंद नहीं है क्योंकि उन्हें लैक्टोस से एलर्जी होती है। ऐसे में वे चाहें तो सोया मिल्क का उपयोग कर सकते हैं। यह कैल्सियम का बेहतरीन स्रोत है। आपको यह जान कर आश्चर्य होगा कि सोया मिल्क के एक गिलास मात्र में गाय भैंस के दूध से भी अधिक मात्रा में प्रोटीन एवं कैल्सियम होता है। शाकाहारी लोगों के लिए तो ये तो यह दूध का अच्छा विकल्प है। यह लौह तत्व, कैल्सियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, ज़िंक इत्यादि खनिजों का एक उत्तम स्रोत है। इसमें फैट कि मात्रा काफी कम होती है इसलिए यह आपके वजन को नियंत्रित रखता है। इसमें विटामिन B6 और B काम्प्लेक्स पाया जाता है। जो आपके मूड को अच्छा बनाये रखने में मदद करता है। सोया मिल्क तनाव दूर करके आपको हमेशा तरो ताजा रखता है।
बीन्स है कैल्सियम का खजाना
हरी बीन्स आपके शरीर के लिए आवश्यक कई सारे पोषक तत्वों की पूर्ति अकेले ही कर सकती है। इसमें विटामिन A, C, K और B6 पाया जाता है। साथ है ये फोलिक एसिड का भी अच्छा स्रोत है। इसके अतिरिक्त बीन्स में कैल्सियम, आयरन, सिलिकॉन, मैंगनीज, पोटेशियम, कॉपर, प्रोटीन, बीटा कैरोटीन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। आप इसका लुत्फ़ हर मौसम में उठा सकते हैं। कैल्सियम एवं सिलिकॉन से समृद्ध होने के कारण ये न सिर्फ हड्डियों को मजबूती देती है अपितु ये मांसपेशियों को शक्ति प्रदान करती है। इसमें पर्याप्त मात्रा में एंटी ऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं जिस कारण से यह शरीर की रोग प्रतिरक्षा तंत्र को भी सुढृढ़ करती है। विटामिन A से परिपूर्ण होने के कारण यह आँखों के लिए भी हितकर होती है। इसके सेवन से पाचन तंत्र भी दुरुस्त रहता है। हरी बीन्स को आप सब्जी बनाकर अथवा सलाद में मिलाकर अपने डाइट में शामिल कर सकते हैं। वैसे तो हमारे देश में बीन्स कई प्रकार की होती हैं। तो आप भी हर दिन अलग अलग तरह की बीन्स का लुत्फ़ उठा सकते हैं।
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