चुकन्दर की सब्जी “सरल और बेहतरीन"

तैयार करने में लगने वाला समय – 75 मिनट।                                   

वा-पि+ क+

4 व्यक्तियों के लिए सामग्रियां

• 4 चुकुंदर, 3 लीटर पानी
• 2 मध्यम साइज के आलू
• 1 शकरकंद, 1 नींबू
• चौथाई चम्मच इमली का गूदा
• 2 चम्मच ताजा धनिया
• 3-4 चम्मच घी
• आधा चम्मच सरसों के दाने
• चौथाई चम्मच जीरा
• चौथाई चम्मच काली मिर्च
• 5 चुटकी जायफल,4 चुटकी हींग नमक,
• ब्राउन शुगर सवाद अनुसार

सलाहः 

अतिरिक्त फ्लेवर के लिए पकने के बाद आखिर में 1-2 चम्मच दही मिलायें। कफ प्रकृति वालों के लिए, मैं बाकी मसालों के साथ छोटी साबुत बारीक कटी मिर्च तलने की सिफारिश करता हूं।

बनाने की विधि:

• बिना छीले ही चुकुंदर को धो लें और एक बर्तन में खूब सारी पानी ढक्कन लगाकर उबालें।
• जब तक चुकुंदर पक रहे हों आलू और शकरकंद को छील लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में चौकोर काट लें।
• हर्ब्स को धोकर काट लें। उन्हें 40 मिनट पकाने के बाद, चुकुंदर को निकाल लें।
• उन्हें छीलने और टुकड़ों में काटने से पहले, ठंडे पानी में डुबायें।
• एक चौड़े, गहने बर्तन में घी गर्म करें, और भूरी सरसों के दानों को “चटकने” तक तले।
• आंच धीमी करें और उसके बाद जीरा डालें, उसके बाद अन्य मसाले डालें।
• सावधानी से आलू डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट्स तक भून लें। यदि जरुरत हो तो एक कप गर्म पानी डालें।
• उसके बाद चुकुंदर डालें और अगले 15 मिनट्स तक सभी चीजों के नर्म होने तक और पकायें, बीच-बीच में चलाते रहें।
• आखिर में 2 चम्मच ब्राउन शुगर, नींबू का जूस और इमली का गूदा डालें।
• सभी चीजों को एक बार और उबाल लीजिए।
• नमक डालकर जाएका बढ़ायें और ताजा धनिया डालें।

अनेक जगहों पर आप इन शब्दों को पायेंगे: V, P, K। इनका पूरा विवरण नीचे दिया गया है।

V= वात, P = पित्त, K = कफ।

यदि किसी रेसिपि के सामने V- P+ K-लिखा है तो इसका अर्थ है, वात को घटाता है, पित्त को बढ़ाता है और कफ को घटाता है। (-) का अर्थ है घटाना और (+) का अर्थ बढ़ाना। займы на карту срочно