पोषण के वैदिक विचार

पुराना आयुर्वेदिक कथन है। “यदि आप सही ढंग से नहीं खाते हैं तो दवा व्यर्थ है।

भोजन स्वस्थ रहने के लिए सबसे आसान और सबसे स्वाभाविक तरीका है। सही समय पर सही तरीके से सही मात्रा में सही चीज खाना बीमार पड़ने से बचने में मदद करता है और युवापन को बनाए रखने में मदद मिलती है। हम क्या खाते हैं इससे महत्वपूर्ण है हम भोजन को कैसे पचाते हैं। हालांकि उचित भोजन महत्वपूर्ण है, मगर अच्छा पाचन निर्णायक पहलू है। दुनिया में सबसे अच्छा भोजन बेकार और हानिकारक है यदि यह खराब ढंग से पचता/ हज़म होता है। प्रत्येक व्यक्ति की अलग-अलग पौष्टिक आवश्यकताएं होती हैं। पश्चिमी देशों में, सामान्य आहार की सिफारिशें की जाती हैं। यहां प्रोटीन की सही मात्रा पर जोर दिया जाता है, बहुत अधिक वसा या मीठे भोजन नहीं खाया जाता है, इत्यादि। इसके विपरीत, आयुर्वेद शायद इसकी सलाह दे सकता है, उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति को वसायुक्त भोजन से बचना चाहिए जबकि दूसरे को खाने की सिफारिश करना।

स्वस्थ आहार के लिए व्यंजनों का स्वाद बेहद महत्वपूर्ण होता है। कला और संगीत के साथ हम अच्छी रुचि पर जोर देते हैं, लेकिन दुर्भाग्यवश भोजन के साथ पर्याप्त रुप से हम ऐसा नहीं करते हैं। जानवरों के साथ रिसर्च से पता चला है कि वे उन खाद्य पदार्थों को चुनते हैं जो उनके शरीर को वे तत्व उपलब्ध कराते हैं जिनकी कमी है। वे स्वाद और सूंघने की अपनी समझ के माध्यम से इसे प्राप्त करते हैं। ऐप्स (वानरों), का उदाहरण लेते हैं, वे अपनी किसी भी तरह की तकलीफ का उपचार करने के लिए 300 से अधिक पौधों के बीच उचित औषधि ढूंढ सकते हैं, जिसमें कई औषधीय पौधे भी शामिल हैं। भोजन का सबसे बड़ा प्रभाव भोजन तैयार करने वाले व्यक्ति की जानकारी की गुणवत्ता से आता है। भोजन खाने के दौरान मूड दूसरा सबसे महत्वपूर्ण पहलू होता है। एक और प्रभाव है भोजन की सही बनावट। भोजन प्राकृतिक होना चाहिए, आनुवांशिक रूप से परिवर्तित नहीं किया गया हो, और जितना संभव हो, जैविक और जहरीले पदार्थों से मुक्त होना चाहिए।

क्योंकि यह विषय बहुत महत्वपूर्ण है, और ऐसी चीज है जो मेरे दिल के बहुत करीब है, इसलिए मैंने निम्नलिखित अध्याय को शामिल किया है।

आनुवांशिक रूप से परिवर्तित भोजन

यह स्पष्ट होना चाहिए, यहां तक कि भगवान के अस्तित्व में विश्वास नहीं करने वाले व्यक्ति के लिए भी, कि मानव जाति उन शक्तियों की तुलना में बेहतर ढंग से चीजें पैदा नहीं कर सकती है जिन्होंने उसे जन्म दिया है। प्रकृति माँ हमेशा हमसे आगे है। यह इन क्षेत्रों से दूर रहने का पर्याप्त कारण होना चाहिए

ऐसी चेतावनी देने वाली पर्याप्त रिर्पोट्स हैं, जिन्हें पढ़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए www.greenpeace.org में एक रिर्पोट यह दिखाती है कि जानवरों और पौधों के जीनोम में किए गए बदलावों को ठीक नहीं किया जा सकता है और नतीजे भविष्य की पीढ़ियों के लिए अप्रत्याशित हैं। इसीलिए आपको ऐसे लोगों और संस्थाओं को समर्थन देना चाहिए जो प्रकृति के सरंक्षण के लिए काम करते हैं। केवल ऐसे भोजन खरीदना जो शुद्ध है और आनुवांशिक रुप से उसमें छेड़छाड़ नहीं की गयी है।

वैदिक पाक कला (कुकिंग)

भारत में ‘अतिथि देवो भव’ अर्थात अतिथि देवता समान माना जाता है और उसका प्रसन्न मन से सत्कार किया जाता है ऐसे ही रिवाज़ कई अन्य समाजों में मिलते हैं। उदाहरण के लिए, पुराने रूस में, गरीब से गरीब किसान भी दिव्य अतिथि के लिए मेज पर एक अतिरिक्त स्थान स्थापित करने की परंपरा का पालन करते थे। दरवाजे पर दस्तक देने वाले किसी भी अजनबी को हमेशा भोजन दिया जाता था। अजनबी को ईश्वर मान लिया जाता था और उसके साथ भोजन खुशी से साझा किया जाता था। अगर कोई नहीं आया, तो यह जगह ईश्वर की उपस्थिति का अनुस्मारक होता था। मैं प्रत्येक भोजन से पहले कृतज्ञता जताने के लिए भगवान का शुक्रिया अदा करना, या कुछ क्षण के लिए रुकना और 3-5 मिनट के लिए ध्यान करने की सिफारिश करता हूं। यह अवधारणा एक जीवन सहायक मूड बनाती है और भोजन की अच्छी सामग्री की गुणवत्ता भी बढ़ाती है।

भोजन के साथ शिष्टाचार के वैदिक नियम

शांत और खुशनुमा माहौल में भोजन करना तैयारी का अगला तार्किक कदम है। ध्यान पूरी तरह से भोजन पर होना चाहिए। टेबल और कमरा प्यार और खूबसूरती से सजाया होना चाहिए। मेल खाता संगीत एक अच्छी तरह से संतुलित और मनभावन मनोदशा को बढ़ाता है। भोजन के दौरान काम न करना, पढ़ना, टेलीविजन देखना या बहुत ज्यादा बात न करना सबसे अच्छा रहता है।

प्रत्येक दिन लगभग एक ही समय में भोजन करना शरीर के लिए अच्छा होता है और निरंतरता और तालमेल को बढ़ावा देता है, जो कि मानव जीवन की बुनियादी आवश्यकताएं हैं। हमारे वर्तमान व्यस्त युग में, जहां हम हमेशा भागते रहते हैं, हम यह भूल जाते हैं कि यह कितना महत्वपूर्ण है। केवल तभी खाएं जब पिछला भोजन पच गया हो और आप वास्तव में भूखे हैं।

यह पाचन तंत्र के लिए सबसे अच्छा है। परिस्थितियों के आधार पर यह तीन से पांच घंटे तक कभी भी हो सकता है चूंकि पाचन मुंह में शुरू होता है, भोजन को अच्छे से चबाना से स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है। भोजन को न तो बहुत तेज़ और न ही धीमे-धीमें खाना चाहिए। दोपहर के भोजन और रात के भोजन में गरम अदरक का पानी या उबला हुआ आयुर्वेदिक पानी पियें। शीतल पेय और भोजन पाचन प्रक्रिया को कमजोर करते हैं और इसलिए, इनसे बचना चाहिए।

आदर्श रूप से, आपको पेट पूरा भरने तक नहीं खाना चाहिए। पेट भर जाने के एहसास का लगभग तीन-चौथाई हिस्सा ही ग्रहण करें। जब आप खाने की टेबल से उठे तो आपको ऐसा नहीं लगना चाहिए कि आप भूखे हैं। स्वाभाविक रूप से, आपका पेट पूरा नहीं भरा होना चाहिए। हम में से बहुत से लोगों ने यह एहसास खो दिया है हम पर्याप्त खाना खा चुके हैं। हम अक्सर हमारे शरीर की जानकारी के बगैर खाते हैं और बस सभी कुछ पेट में डालते जाते हैं। हमें एक बार फिर से यह सीखना होगा कि चीजों को अधिक सतर्कता और आनन्द के साथ कैसे करें।

इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि हम खाने से विचलित न हों। भोजन के समय पर बातचीत सुखद और मनोरंजक होनी चाहिए। ऐसे माहौल में हम अंतरात्मा की आवाज को महसूस करते और सुनते हैं, जो कहती है, “अब मैंने पर्याप्त खाना खा लिया है”। ऐसे में हमारे लिए थाली में कुछ छोड़ना आसान होता है जब हमारा पेट हम से कहता है। इसे आजमायें। कुछ समय बाद आप देखेंगे कि आपका पेट कितना खुश है, आप उसकी सुन रहे हैं।

खाने के बाद पांच से दस मिनट के लिए चुपचाप बैठना अच्छा रहता है, जिससे भोजन में मौजूद पौष्टिक तत्व ज्यादा आसानी से प्रवाहित हो सकें और शरीर के द्वारा बेहतर ढंग से ग्रहण किए जा सकें। buy viagra online