वेजीटेरियन सूप रेसिपीज

सूप पचाने में आसान, पौष्टिक और भूख जगाने वाले होते हैं। वे हल्के भोजन के लिए सबसे बढ़िया होते हैं। आयुर्वेद सूप की शाम के उत्तम भोजन के रुप में सिफारिश करता है।

दोपहर के खाने में आप अतिरिक्त फलेवर के लिए 1-2 चम्मच दही या खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। शाम को कृपया केवल मीठी क्रीम इस्तेमाल करें, क्योंकि खट्टे प्रोडक्ट्स को बाद में पचाना मुश्किल होता है।

कफ प्रकार वाले व्यक्तियों के लिए, जो थोड़ी सी चटपटी चीजें पसंद करते हैं, मैं मसालों में 1-2 छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई हरी मिर्च, डालने की सलाह ।

साथ ही सूप्स किसी भी प्रकार के शुद्धिकरण उपचार को कराते समय बढ़िया रहते हैं।

जाएकेदार पम्पकिन क्रीम सूप

समय की आवश्यकता – 35 मिनट                                             

वा-पि-क+

2 व्यक्तियों के लिए सामग्रियां

• 300 ग्राम डाइस्ड कद्दू (हर तरह का कद्दू उपयुक्त है)
• 1 छोटी शकरकंद (या सामान्य आलू),
• 1 गाजर
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा पार्सले
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• 3 चम्मच मलाई, 3 चम्मच घी
• आधा चम्मच बारीक कटी हुई अदरक
• आधा चम्मच सरसों के दाने,
• चौथाई चम्मच काली मिर्च चौथाई चम्मच साबुत जीरा,
• चौथाई चम्मच दालचीनी 3 चुटकी हींग,
• 1 तेज पत्ता, 1 लौंग, 2 चुटकी जायफल,
• नमक स्वाद अनुसार और थोड़ा सा गुड़

बनाने की विधि:

1. तेज चाकू से कईं को छील लें और बीजों को निकाल लें।
2. कद्द और अन्य सब्जियों को क्यूब्स में काटें।
3. गहरे बर्तन में घी गर्म करें। कटे हुए मसाले डालें, मध्यम आंच को इस्तेमाल करते हुए, सब्जियां और अदरक डालें।
4. लगातार 5 मिनट्स तक चलाते रहें।
5. 5 कप गर्म पानी डालें, घुमायें और ढक्कन लगा दें। इसे पकने के लिए छोड़ दें।
6. लगभग 10 मिनट के बाद थोड़ा और पानी डालें।
7. जब सब्जियां पक जायें तो, हैंड ब्लेंडर से सभी की पयूरी बना लें।
8. अब बारीक कटी हुई हर्ब्स को मिलायें। नमक और चीनी या गुड़ को स्वाद अनुसार डालें।
9. मलाई और 2 चुटकी जायफल डालें। ए
10. क बार और घुमायें और सूप को उबलने दें।

गाजर और शकरकंद का मलाईदार सूप

समय की आवश्यकता – 30 मिनट्स।

वा- पि+ क+

2 व्यक्तियों के लिए सामग्रियां

• 4 मध्यम आकार के गाजर
• 2 छोटे शकरकंद या सामान्य आलू
• 5 चम्मच बारीक कटी सिलेरी,
• 5 कप पानी 3 चम्मच घी,
• 2 चम्मच क्रीम 1 चम्मच स्मूद पार्सले,
• 1 चम्मच बारीक कटी हुई अदरक
• 1 तेज पत्ता, आधा चम्मच सरसों के दानें
• एक-चौथाई काली मिर्च,
• एक-चौथाई चम्मच सौंफ एक-चौथाई ऑलस्पाइस (पिमेंतो)
• एक-चौथाई चम्मच हल्दी,
• 4 चुटकी हींग 4 चुटकी जायफल,
• नमक स्वाद अनुसार और थोड़ी सी शक्कर

बनाने की विधि:

1. गाजरों को धोकर छील लें। एक-चौथाई कप गाजर को 3 सेमी लंबे, पतली स्लाइसेस में काट लें। बाकी को क्यूब्स में काटें।
2. अब बाकी की सब्जियों को धो लें और क्यूब्स में काट लें।
3. तेज पत्ता के अलावा सभी मसालों को कॉफी ग्राइंडर या इमाम दस्ता में पीस लें।
4. एक बर्तन में घी गर्म करें और मसालों को, अदरक सहित भूनना शुरु करें।
5. अब लम्बाई में कटी हुई गाजर के अलावा सभी सब्जियों को डाल दीजिए।
6. जब तक सब्जियां पकती है हर्ब्स को को काट लीजिए।
7. 10 से 15 मिनट्स के बाद, जब सब्जियां पूरी तरह पक जाये, हैंड ब्लेंडर से सभी की प्यूरी बना लें।
8. उसके बाद कटे हुए गाजरों को डालें और इसे अगले 5 मिनट्स तक पकने दें, थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें।
9. आखिर में हर्ब्स को डालें और सूप को एक बार फिर से उबलने के लिए छोड़ दें।
10. 2 बड़े चम्मच क्रीम डालें और नमक व शक्कर से फ्लेवर दीजिए।

सूप बॉउल में परोसें और हर्ब्स से सजायें। यह शाम के लिए आदर्श सूप है, इसे पेट साफ करने वाले उपचार जैसे कि पंचकर्म कोर्स लेते समय दोपहर के खाने में केवल इसे ही लेने की सिफारिश की गयी है।

खीरे का सेहतमंद सूप

समय की आवश्यकता – 45 मिनट                     

वा-पि-क+

2-4 व्यक्तियों के लिए सामप्रियां:

• 3 कप चोकोर कटा खीरा
• 1 कप चोकोर कटे आलू
• आधा कप चोकोर कटे चुकंदर
• 2 चम्मच घी,
• 3-4 चम्मच लाल मसूर
• 6-7 कप पानी
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच संतरे का रस
• 1 चम्मच हरा धनिया
• 1 चुटकी दालचीनी आधा चम्मच सरसों के दाने
• चौथाई चम्मच जीरा,
• चौथाई चम्मच हल्दी
• 1 चुटकी हींग,
• 1 तेज पत्ता नमक,
• ब्राउन शुगर स्वाद अनुसार यदि जरुरत पड़े तो 1 चम्मच मीडियम गर्म सरसों

बनाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर मध्यम साइज के क्यूब्स में काट लीजिए।
2. अब सभी मसालों को मिक्सी या इमाम दस्ता में पीस लीजिए।
   
3. गहरे बर्तन में घी गर्म करें और मसालों व दाल को हल्का सा भूल लें।
4. सब्जियां डालें और लगभग 3 मिनट्स तक तेज आंच पर पकायें।
5. अब 6-7 कप गर्म पानी डालें, पतीले को ढक लें और आंच धीमी कर दीजिए, सभी चीजों के नर्म होने तक पकने दीजिए।
6. उसके बाद सरसों, नींबू और संतरे का जूस साथ में 1 चम्मच शक्कर मिलायें।
7. स्वाद अनुसार नमक डालें और उसके बाद ताजी, या सूखी, हस डालें।
8. आखिर में एक चुटकी मिर्च पाउडर डालें और लीजिए सूप एकदम परफेक्ट बन गया है।

पालक का मलाईदार सूप-स्वादिष्ट भी सेहतमंद भी

समय की आवश्यकता – 40 मिनट                                                     

वा-पि+ क-

4 व्यक्तियों के लिए सामग्रियां:

• 500 ग्राम ताजा पालक,
• 1 गाजर,
• 2 आलू या शकरकंद
• चौथाई कप धनिया के पौधे की जड़ें और डंठल
• 1.5 लीटर पानी
• 1 पैकेट क्रीम (200 मिली)
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ पार्सले
• 2 चम्मच बेसन
• 3 चम्मच घी
• 1 चम्मच सौंफ के दाने चौथाई चम्मच सरसों के दाने,  काली मिर्च, जायफल
• 1 तेज पत्ता,
• 4 चुटकी हल्दी,
• 2 चुटकी हींग
• 1 चम्मच शक्कर,
• 2 चुटकी सेंधा नमक और नमक

सलाह:

इस रेसिपि को इस्तेमाल करते हुआ आप पालक की जगह ब्रोकली, पत्ता गोभी या शलजम का सूप भी बना सकते हैं। इसी तरह से स्वादिष्ट आलू का सूप भी बनाया जा सकता है।

बनाने की विधि:

1. पालक को अच्छी तरह धो लें और बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आलू और अन्य सब्जियों को छील लें और छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक गहरे बर्तन में घी गर्म करें, सरसों के दाने डालें और उनके “तड़कने” तक फ्राई करें।
4. मसालों को पीस लें, घी डालें और उन्हें कुछ देर के लिए भून लें।
5. बेसन डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
6. अब, मध्यम आंच पर, धनिया की जड़ें मिलायें और तैयार होने तक मध्यम आंच पर पकायें।
7. आखिर में मलाई डालें।
8. सभी चीजों को मिक्सर में मिक्स करें।
9. स्वाद अनुसार सेंधा नमक, नमक, शक्कर और थोड़ा सा जायफल डालें।

अनेक जगहों पर आप इन शब्दों को पायेंगे: V, P, K। इनका पूरा विवरण नीचे दिया गया है।

V= वात, P = पित्त, K = कफ।

यदि किसी रेसिपि के सामने V- P+ K-लिखा है तो इसका अर्थ है, वात को घटाता है, पित्त को बढ़ाता है और कफ को घटाता है। (-) का अर्थ है घटाना और (+) का अर्थ बढ़ाना। займ на карту