सेहत का खजाना: सूरजमुखी का बीज

सूरजमुखी

सूरजमुखी का फूल जितना आकर्षक होता है उसका बीज उतना ही लाभदायक। ज्यादातर लोग सूरजमुखी के तेल का खाने में इस्तेमाल करते हैं। लेकिन आजकल सूरजमुखी के बीज का भी इस्तेमाल ड्राइ फ्रूट की तरह, मल्टी ग्रेन ब्रेड में और सीधे खाने के लिए भी उपयोग में लाया जाता है। इसके बीज स्वास्थ्यवर्धक वसा, विटामिन और खनिज से परिपूर्ण होते हैं। बहुत से लोग इसके बीज को भूनकर या कच्चा ही खाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। अपने स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण इसे सूपरफूड भी कहा जाता है। सूरजमुखी में कुछ ऐसे तत्व पाए जाते हैं जिससे हृदय संबंधी रोग, उच्च रक्तचाप और टाइप 2 डाइबटीज से बचाव हो सकता है। सूरजमुखी के बीजों में प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट,विटामिन ई, विटामिन बी 6, नियासिन,फोलेट, आयरन, जिंक, मैग्नीशियम, तांबा मैंगनीज़, और सैलेनियम जैसे खनिज तत्व पाए जाते हैं। सूरजमुखी के बीजों को अंकुरित करके भी  खाया जा सकता है जिससे शरीर को फ्लैवोनाइड, फिनोलिक एसिड जैसे तत्व मिलते हैं। जो अच्छे एंटी आक्सीडेंट का काम करते हैं। 

उच्च रक्तचाप से बचना है तो रोज खाएं सूरजमुखी के बीज 

सूरजमुखी के बीज रक्तचाप कम करने कोलेस्ट्राल घटाने और ब्लड शुगर कम करने के लिए लाभकारी है। इसके बीज में पाया जाने वाला मैग्नीशियम ब्लॅड प्रेशर कम करने में सहायक है। सूरजमुखी में मौजूद अन्‍य पोषक तत्‍वों के साथ मैग्‍नीशियम रक्‍त वाहिकाओं को चौड़ा कर रक्‍त के प्रवाह को नियंत्रित करता है जिससे ब्‍लड प्रेशर कम होने में मदद मिलती है। इसे भोजन मे शामिल करने से शरीर में खराब LDL कोलेस्ट्रॉल और ट्राइगिलीस्रील घटता है। 

एक अध्ययन के अनुसार प्रति दिन 30 ग्राम सूरजमुखी के बीज खाने से 6 हफ्ते में ही ब्लड शुगर में दस प्रतिशत तक की कमी आ जाती है। अध्‍ययनों में पाया गया है कि सूरजमुखी के बीज में मिलने वाले क्लोरोजेनिक एसिड से ब्‍लड शुगर को कम होता है।

​हृदय रोगों से बचाव

सूरजमुखी के बीजों में  पाया जाने वाला  फाइटोस्‍टरोल्‍स यौगिक हृदय को दुरुस्‍त रखने में मदद करता है। इन बीजों में विटामिन खासतौर पर विटामिन ई और खनिज पदार्थ मौजूद होते हैं। विटामिन ई एंटी-इंफ्लामेट्री गुण रखते हैं जिससे हृदय रोगों के खतरे को कम करने में  मदद मिलती है। एक रिसर्च के अनुसार विटामिन ई युक्‍त आहार लेने से ह्रदय दुरुस्‍त रहता है और दिल की बीमारियों का खतरा घटता है।

हड्डियां को रखना है मजबूत तो खाएं सूरजमुखी के बीज

सूरजमुखी के बीजों में पर्याप्‍त मात्रा में फैट, खनिज पदार्थ, विटामिन और प्रोटीन होते हैं जो कि हड्डियों को स्‍वस्‍थ बनाने में मदद करते हैं। इनमें विटामिन ई और बी- कॉम्‍पलेक्‍स एवं मैग्‍नीशियम भी प्रचुरता में होता है जो कि ऑस्टियोपोरोसिस ( हड्डियों का कमजोर होना) मरीजों के लिए फायदेमंद है।

हृदयाघात का खतरा हो जाएगा कम

स्‍ट्रोक का प्रमुख कारण हाई ब्‍लड प्रेशर होता है और ये ह्रदय रो‍गों का खतरा भी कम करता है। इसी तरह ये बीज स्‍ट्रोक के खतरे को भी कम करते हैं। सूरजमुखी के बीजों में एक एंजाइम पाया जाता है जो रक्‍त वाहिकाओं को सिकुड़ने से रोकता है। इसमें उच्‍च मात्रा में मौजूद विटामिन ई स्‍ट्रोक के खतरे में आ चुके मरीजों के लिए लाभकारी है।

सुन्दर त्वचा के लिए भी है जरूरी

सूरजमुखी के बीजों में विटामिन ई पाया जाता है जो त्‍वचा को स्वस्थ रखने के लिए बहुत जरूरी होता है। ये एजिंग के निशानों को भी दूर करता है। सेलेनियम और विटामिन ई शरीर में एन्टीआक्सीडेंट का काम करते हैं और विषाक्त तत्वों को बाहर निकाल देते हैं। यह झुर्रियों को कम करता है और त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करता है। सिलेनियम त्वचा को ठीक करने में विटामिन ई की मदद करता है। सूरजमुखी के बीज में कॉपर भी होता है जो त्वचा में मेलानिन का उत्‍पादन बढ़ा देता है जिससे त्‍वचा में चमक आती है।

कैंसर से भी बचाव करता है सूरजमुखी

सूरजमुखी के बीजों में शरीर, त्‍वचा, हड्डियों और ह्रदय को दुरुस्‍त रखने के लिए कई विटामिन और खनिज पदार्थ पाए जाते हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार इसके बीजों में विटामिन ई के साथ मौजूद फाइबर और सिलेनियम कोलोन कैंसर से बचाता है।

यदि आप भी स्वस्थ रहना चाहते हैं तो आपको ज्‍यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है। बस अपनी प्रतिदिन की खुराक में सूरजमुखी के बीजों की कुछ मात्रा शामिल कर लें।  buy over the counter medicines